The Ultimate Hyderabadi Dum Biryani | పర్ఫెక్ట్ దమ్ బిర్యానీ చేయడం ఎలా? హైదరాబాదీ దమ్ బిర్యానీ నమస్కారం! nijamkosam.com ఫుడ్ బ్లాగ్‌కు స్వాగతం. భారతీయ వంటకాల ప్రపంచంలో, కొన్ని వంటకాలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. అవి కేవలం ఆహారం కాదు, అవి ఒక సంస్కృతి, ఒక చరిత్ర, ఒక గర్వకారణం. అటువంటి వంటకాలన్నింటిలోనూ, రారాజు లాంటిది హైదరాబాదీ దమ్ బిర్యానీ . ఈ పేరు వినగానే, మన మనసులో సువాసనభరితమైన బాస్మతి బియ్యం, మెత్తగా ఉడికిన చికెన్, ఘాటైన మసాలాలు, మరియు కుంకుమపువ్వు యొక్క సున్నితమైన రంగు మెదులుతాయి. ఇది కేవలం ఒక వంటకం కాదు, ఇది ఒక కళ. నిజాముల కాలం నుండి వస్తున్న ఈ "కచ్చి దమ్" పద్ధతి, అంటే పచ్చి మాంసాన్ని మరియు సగం ఉడికిన అన్నాన్ని పొరలుగా వేసి, ఆవిరి బయటకు పోకుండా మూతపెట్టి, నెమ్మదిగా ఉడికించడం, దీనికి అసలైన, సాటిలేని రుచిని ఇస్తుంది. అయితే, చాలామంది ఈ బిర్యానీని ఇంట్లో చేయడానికి భయపడతారు. "ఇది చాలా క్లిష్టమైనది", "రెస్టారెంట్‌లో వచ్చే రుచి రాదు", "అన్నం ముద్దగా అయిపోతుంది లేదా పలుకుగా ఉంటుంది", "చికెన్ సరిగ్గా ఉడకదు" వంటి ఎన్నో సందేహాలు ఉంటాయి. ఈ మాస్...